蛋白 5个（冰的）
塔粉 1/4tsp
糖 40g(打至干性发泡）
【B】
蛋黄 5个
糖 15g
玉米油 40g
牛奶 40g
低粉 90g
榴莲泥 100g
馅：
1.Topping Fresh Cream
2.榴莲泥
× 以1：1的对比混合
2012年7月15日星期日
双料巧克力松饼 Double Chocolate Muffins
用料：
【A】
1）奶油 100g
2）鸡蛋 1个
3）鲜奶 270g
4）香草精 1tsp
【B】
1）自发面粉 250g
2）可可粉 60g
3）泡打粉 1/4茶匙
4）幼糖 170g
5）choc chip 220g
表面装饰：香酥粒
做法：
1）A和B分别以手拌均匀，再混合。
2）把面糊倒入纸杯里，撒上香酥粒。
3）以160度烤20分钟。
2012年5月26日星期六
紫薯面包卷
材料：
1.高筋面粉 300克
2.细砂糖 40克
3.盐 3克
4.蛋 1粒
5.即发干酵母 3克
6.牛奶 150克
7.植物油 25克
馅料：
1.紫薯泥300克
2.细砂糖30克
3.牛油60克。
表面装饰：（分量忘了记录）
1.蛋液
2.杏仁粉
3.面粉
4.糖粉
馅料做法：
紫薯蒸熟后趁热压成泥，加入细砂糖和牛油拌匀即成。
做法：
⒈将除植物油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入植物油，打至扩展阶
段，将面团放温暖处进行基础发酵。
⒉基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。
⒊松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上紫薯馅，自上而下卷成筒状，底边捏紧。
⒋用牙线将面团平均分割成10份，放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最
后发酵。
⒌发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁粒装饰。
⒍入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。
2012年5月10日星期四
檸檬優格雪酪 Lemon Yogurt sherbet
牛奶 400ml
原味优格 400ml
糖 50g
柠檬汁 2个的份量
做法：
1.将牛奶 100ml略微温热，加入糖后放置全凉。
2.在大碗内加入优格与其他材料。
3.放置在冰箱约1小时左右待凝结。
4.每隔30分钟再利用叉子搅散，反复3-4次即可。
红萝卜黑蜜枣杯子蛋糕
紅蘿蔔 160g（刨丝）
自发粉 180g
梳打粉 1茶匙
玉桂芬 1茶匙
黑蜜枣 1/3杯（切丁）
黄砂糖 120g
鸡蛋 3个
玉米油 1汤匙
饼面：
糖霜 1/2杯
柠檬汁 1-2茶匙
南瓜子适量
做法：
1.将所有分类过筛，加入黑蜜枣和红萝卜丝。
2.黄砂糖+玉米油+鸡蛋拂匀，再加入分类拌匀。
3. 面糊放入纸杯中，放入预热了190度的烤炉，烤约25分钟。
4.取出待凉。
5.糖霜和柠檬汁拌匀，涂在蛋糕上，放上南瓜子即可。
2012年4月21日星期六
布朗尼蛋糕 Brownies
材料：
1.低筋面粉 100g
2.苦甜巧克力 150g
3.无盐奶油 120g
4.可可粉 3 大匙
5.细砂糖 200g
6.香草精 1茶匙
7.鸡蛋 3个
8.盐 1/4茶匙
做法：
1.低筋面粉和可可粉过筛备用。
2.巧克力和无盐奶油一同隔水加热至融化。
3.加入可可粉和细砂糖拌匀。
4.加入香草精拌匀。
5.加入鸡蛋，一次一个，搅拌均匀。
6.加入面粉和盐，搅拌均匀。
7.面糊倒入烤盘，烤箱预热 180度，烘烤30分钟。
PS:选购巧克力时尽可能选优质巧克力。
2012年4月14日星期六
香橙焦糖布丁
布丁液原料：
全脂牛奶 500ml
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
焦糖液原料：
细砂糖 150g
橙汁 半个橙
焦糖液做法：
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样
焦糖液就做好了。
3）把焦糖液趁热用勺子舀入小杯中，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
1）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
2）把牛奶倒入锅中，煮到80度左右，关火，降温至不烫。
焦糖布丁做法：
1）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
2）将蛋奶液倒入装有焦糖的小杯中，放入预热了的锅，中火蒸15分钟。
P/S：
1） 往小杯倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
2） 牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，否则蛋液就会被烫成蛋花了。
3）布丁烤好是什么样呢？-----拿起杯子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到
微微的颤动，这就说明蒸好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了。
2012年4月9日星期一
2012年4月1日星期日
鲜茄迷迭香佛卡夏 Tomato & rosemary focaccia
材料：
180g 全麦面粉
130g 低筋面粉
3g 即溶干酵母
1/2 大匙迷迭香
10g 黄糖
150ml 水
30g 橄榄油
1 小匙海盐
装饰：
适量小番茄 （切半）
适量cheddar cheese （刨丝）
适量迷迭香
做法：
1.将全部材料（除了橄榄油）放入搅拌机内，用钩状拌打器至面团。
2.加入橄榄油，继续拌打面团至光滑及有弹性。
3.把面团盖好发酵1小时，取出分成6等份，搓圆，休息15分钟。
4.将面团压扁，排放在烤盘上，用叉子在面团上四处插洞，再盖好，继续发酵半小时。
5.取出面团，在面团表面上涂抹橄榄油，用手指压出小洞，在洞里压入小番茄， 然后撒上迷迭
香和cheddar cheese。
6.将面团送入预热200度的烤炉，烤15-20分钟。
P/S： 用叉子在面团上插洞是为了避免面包向上鼓起。
进烤炉前
2012年3月29日星期四
苹果肉桂全麦小松糕 Apple Cinnamon Wholemeal Muffins
材料：
120g 蜜糖
300ml 牛奶
50g 溶解牛油
100g 自发面粉 + 170g 全麦面粉 + 1 小匙 发粉 + 1小匙 肉桂粉
2个 苹果 （切丁）
做法：
1. 蜜糖、牛奶、蛋和溶解牛油拌匀。
2. 加入粉类和苹果丁（一半的数量）拌匀。
3.把面糊装入纸杯中，再撒上剩余的苹果丁。
4.预热烤炉 200度，烤15分钟。
P/S： 全程只用手拌，不用打蛋器。
全麦核桃小松糕 Walnut Wholemeal muffins
材料：
120g 椰糖 （Gula Melaka）磨碎
250ml 牛奶
1粒 蛋
40g 溶解牛油
200g 全麦面粉 + 1 大匙 发粉 （过筛）
80g 核桃 （Walnut） ，烤香切碎
南瓜子 （装饰）
做法：
1. 椰糖、牛奶、蛋和溶解牛油拌匀。
2. 加入粉类和核桃再拌匀。
3.把面糊装入纸杯中，撒上南瓜子。
4.预热烤炉 200度，烤15分钟。
P/S： 全程只用手拌，不用打蛋器。
2012年3月25日星期日
椰香小饼
1. 低筋面粉 80g
2. 粘米粉 10g
3. 干椰丝 20g
4. 牛油 90g
5. 蛋液 1大匙
6. 糖分 50g
7. 椰浆粉 1包
做法：
-
妞油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发
。
-
打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了
。
-
加入1大勺打散的鸡蛋
。
-
继续用打蛋器打至鸡蛋与牛油完全混合。
-
低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的牛油里。
-
用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊
-
把面糊倒入裱花袋，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊(每个约重5克)
- 将烤盘放入预热好的烤箱，上下火190度，烤焙8分钟左右，到饼干表面金黄色即。
装饰：
1. cherry （切小丁）
2012年3月24日星期六
黑巧克力奶酥饼干
材料：
1. 无盐奶油 90g
2. 糖分 30g
3. 蛋白 20g
4. 低筋面粉 100g
5. 奶粉 20g
装饰：
1. almond
2. 黑巧克力 80g
3. 鲜奶 20g
做法：
1. 无盐奶油软化后加入糖分，搅拌均匀。
2. 蛋白拌散后分次加入 【1】，快速搅打成糊。
3. 低筋面粉+奶粉筛入 【2】。
4. 将面糊装入挤花袋，挤出直径约3cm的圆状。
5. 预热烤炉170度，烤25分钟。
6. 黑巧克力切小块隔水煮溶。
7. 将烤好后的圆形饼干放在烤纸上，再用黑巧克力液填满中间的空处。
8. 放一粒almond在黑巧克力上，待黑巧克力凝固便完成。
❤幸福草莓戚风海绵蛋糕❤
(A)
蛋黄 5粒
自发面粉 130g
粟米粉 30g
幼糖 70g
olive oil 5大匙
Ensure 草莓口味奶粉 3大匙+100ml热水（冲泡）
玫瑰红色素 少许
腌制红色cherry 5颗 （切丁）
(B)
蛋白 5粒
打打粉 1/2小匙
幼糖 70g
做法：
1）把(A)里的蛋黄+幼糖稍打发
2）加入(A)l里的其他材料，搅拌均匀备用
3）把蛋白打至粗泡泡后加入打打粉打起。雨状似慢慢加入幼糖，继续打至硬性发泡
4）把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5）倒入9“模子，180度烤40分钟。
蛋黄 5粒
自发面粉 130g
粟米粉 30g
幼糖 70g
olive oil 5大匙
Ensure 草莓口味奶粉 3大匙+100ml热水（冲泡）
玫瑰红色素 少许
腌制红色cherry 5颗 （切丁）
(B)
蛋白 5粒
打打粉 1/2小匙
幼糖 70g
做法：
1）把(A)里的蛋黄+幼糖稍打发
2）加入(A)l里的其他材料，搅拌均匀备用
3）把蛋白打至粗泡泡后加入打打粉打起。雨状似慢慢加入
4）把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5）倒入9“模子，180度烤40分钟。
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