苹果肉桂全麦小松糕 Apple Cinnamon Wholemeal Muffins

材料：

120g       蜜糖

300ml     牛奶

50g         溶解牛油

100g       自发面粉   +   170g       全麦面粉   +    1  小匙 发粉   +   1小匙 肉桂粉

2个         苹果 （切丁）


做法：

1. 蜜糖、牛奶、蛋和溶解牛油拌匀。

2. 加入粉类和苹果丁（一半的数量）拌匀。

3.把面糊装入纸杯中，再撒上剩余的苹果丁。

4.预热烤炉 200度，烤15分钟。


P/S： 全程只用手拌，不用打蛋器。

全麦核桃小松糕 Walnut Wholemeal muffins

材料：

120g      椰糖 （Gula Melaka）磨碎

250ml    牛奶

1粒        蛋

40g       溶解牛油

200g     全麦面粉   +     1 大匙  发粉   （过筛）

80g       核桃 （Walnut） ，烤香切碎

南瓜子  （装饰）


做法：

1. 椰糖、牛奶、蛋和溶解牛油拌匀。

2. 加入粉类和核桃再拌匀。

3.把面糊装入纸杯中，撒上南瓜子。

4.预热烤炉 200度，烤15分钟。


P/S： 全程只用手拌，不用打蛋器。
 

黑巧克力戚风蛋糕

 材料：

A)
150g      苦巧克力
60g      无糖可可粉
100ml       玉米油

B) 蛋黄糊

6粒         蛋黄
80g         低粉
90ml       牛奶

C) 蛋白霜

6粒           蛋白
100g         细砂糖
少许         达达粉

做法：
1）A材料预先隔水煮溶，备用。
2）B材料用打蛋器拌均，加入A材料混合成可可糊，拌均备用。
3）C材料打发至硬性发泡  ，分次加入之前的可可糊里搅拌均。
4）预设烤炉180度，烘烤40-45分钟。

肉松蛋糕卷

(A)

蛋白      4个（冰的）

塔粉      1/4tsp

糖          40g(打至干性发泡）



(B)

蛋黄           4个

糖              20g

corn oil       40g

奶水          60g

低粉          90g


(C)

牛油        100 g
糖粉          60 g

+

肉松 （随意）


做法：

* 参考一般戚风蛋糕做法

曼啡蛋糕 （免烤）

(A)

1. 浓缩咖啡 150ml

2. rum酒少许（依个人口味）


(B)

1.Cream Cheese 270ml

2.Whipping Cream 200ml

3.Icing sugar 60g


做法：

1.先把(B)混合并打滑，备用。

2.把malie 饼浸在(A)内，默数到2，拿起。

3.把浸好的malie饼叠在一个圆形8寸模（首先叠两层）

4.把(B)倒在已叠得紧紧的malie饼上。

5.接着再叠上一层饼，倒上(B)。

6.以此推类，直到模满为止。

7.放进冰箱里隔夜冷藏，待第二天享用。

8.享用前撒上可可粉即可。

斑斓奇异果蛋糕卷

【A】
蛋白       4个（冰的）
塔粉       1/4tsp
糖           40g(打至干性发泡）

【B】
蛋黄       4个
糖           20g
玉米油         40g
斑斓汁+3大匙奶粉      40g
低粉       90g


馅：
1.Topping Fresh Cream
2.奇异果（切丁）

自制 『七彩鲍片鱼生』

酱料：

1. 含辣椒的酸梅酱
2. 麻油
3. 少许热水


材料：

随意

椰香小饼

材料：

1. 低筋面粉          80g
2. 粘米粉              10g
3. 干椰丝              20g
4. 牛油                  90g
5. 蛋液                  1大匙
6. 糖分                  50g
7. 椰浆粉              1包


做法：

1. 妞油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发 。
   
2. 打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了 。
   
3. 加入1大勺打散的鸡蛋 。
   
4. 继续用打蛋器打至鸡蛋与牛油完全混合。
   
5. 低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的牛油里。
   
6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊
   
7. 把面糊倒入裱花袋，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊(每个约重5克)
   
8. 将烤盘放入预热好的烤箱，上下火190度，烤焙8分钟左右，到饼干表面金黄色即。

 装饰：

1. cherry （切小丁）

抹茶德式酥饼

材料：

牛油             250g 
糖粉             80g
马铃薯粉     250g
特幼粉         120g 

奶粉             15g 

抹茶粉         10g

 
做法 : 

1. 牛油及糖粉一起打发 
2. 倒入马铃薯粉，特幼粉及奶粉，揉成软面团 
3. 将面团分成两份，其中一份加入5g抹茶粉
4. 用10g的量匙，各取两种面团搓成小球，排入烤盘上，再用叉压出造型 
5. 预热烤箱150度，烘烤15分钟，不需要烤至黄（温度视个人烤炉而定）

黑巧克力奶酥饼干

材料：
1. 无盐奶油          90g
2. 糖分                  30g
3. 蛋白                  20g
4. 低筋面粉          100g
5. 奶粉                  20g


装饰：
1.  almond             
2.  黑巧克力          80g
3. 鲜奶                   20g


做法：
1. 无盐奶油软化后加入糖分，搅拌均匀。
2. 蛋白拌散后分次加入 【1】，快速搅打成糊。
3. 低筋面粉+奶粉筛入 【2】。
4. 将面糊装入挤花袋，挤出直径约3cm的圆状。
5. 预热烤炉170度，烤25分钟。
6. 黑巧克力切小块隔水煮溶。
7. 将烤好后的圆形饼干放在烤纸上，再用黑巧克力液填满中间的空处。
8. 放一粒almond在黑巧克力上，待黑巧克力凝固便完成。

玉蜀黍戚风

【A】
蛋黄               5粒

自发面粉       120g 

黄金玉米粉   30g

幼糖               30g

粟米油           5大匙

玉蜀黍牛奶   8大匙

玉蜀黍碎       2大汤匙

盐                   1/4小匙

【B】
蛋白             5粒

打打粉         1/2小匙

幼糖             50g
 

做法：
 

1.把【A】拌匀。偹用。
2.把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3.把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.把【3】倒入蛋白中拌匀。
5.倒入的9"活动模。
6.放进已经预热的烤箱，以160-170度烤40分钟至熟。
7.烤好后立刻倒烤待冷。脱模。

巧克力优格杯子蛋糕

材料：

无盐奶油       80g
黄糖               50g
鸡蛋               30g
原味Yogurt     70g
低筋面粉       80g
小苏打粉       1/4茶匙
无糖可可粉   20g

做法：
1. 奶油+黄糖用搅拌器拌匀后，分别加入鸡蛋和Yogurt，以快速方式搅匀。

2. 同时筛入低筋面粉，小苏打粉和可可粉，改用橡皮刮刀拌成面糊后再拌入烤模，
隔水以180度烤25-30分钟即可。

Cheddar Cheese 戚风杯子小蛋糕

班蘭戚风海绵蛋糕

(A)
蛋黄 5粒
自发面粉 130g
糯米粉 30g
幼糖 60g
olive oil 5大匙
普通奶粉3大匙
班蘭汁 100ml

(B)
蛋白 5粒
打打粉 1/2小匙
幼糖 60g

做法：
1）把(A)里的蛋黄+幼糖稍打发。
2）加入(A)l里的其他材料，搅拌均匀备用。
3）把蛋白打至粗泡泡后加入打打粉打起。雨状似慢慢加入幼糖，继续打至硬性发泡。
4）把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5）倒入9“模子，180度烤40分钟。

❤幸福草莓戚风海绵蛋糕❤

(A)
蛋黄 5粒
自发面粉 130g
粟米粉 30g
幼糖 70g
olive oil 5大匙
Ensure 草莓口味奶粉 3大匙+100ml热水（冲泡）
玫瑰红色素 少许
腌制红色cherry 5颗 （切丁）

(B)
蛋白 5粒
打打粉 1/2小匙
幼糖 70g

做法：
1）把(A)里的蛋黄+幼糖稍打发
2）加入(A)l里的其他材料，搅拌均匀备用
3）把蛋白打至粗泡泡后加入打打粉打起。雨状似慢慢加入幼糖，继续打至硬性发泡
4）把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
5）倒入9“模子，180度烤40分钟。

Cake Pops

参考：

Summer Berry Tea Cookies

1. 无盐奶油 250g

2. 细砂糖 80g

3. 鸡蛋 1粒

4. 低筋面粉 200g

5. 泡打粉 1茶匙

6. 香草精 1/2茶匙

7. 粉红色素 少许

8. Summer Berry 茶包 2个

做法：
1）奶油、细砂糖搅打至蓬松状。

2）加入鸡蛋、香草精和少许粉红色素，搅拌均匀。

3）加入面粉和茶叶，搅拌均匀。

4）在挤花袋口剪开1cm，挤出圆形（不要过大，直径大约2cm），留些空间让面糊遇热散开。

5）预设烤炉180度，烤15分钟。

黑芝麻酥

1. 纯黑芝麻粉（马玉山牌子）      300g

2. 低筋面粉            300g

3. 糖分                    120g

4. 玉米粉                220g

5. 玉米油                320ml

做法：

1. 混合所有粉类，最后加上玉米油即可。

2. 预设烤炉170度，烤20min

南瓜戚风蛋糕

材料：

(A)
蛋黄       6个
糖           20g
粟米油   30g
南瓜泥   100g
低粉       90g
粟粉       23g
发粉       1/4茶匙

(B)
蛋白       6个
糖           40g
塔塔粉   1/2茶匙

做法：
1）将蛋黄和糖打至溶，加入南瓜泥，过筛的低粉，粟粉和发粉，搅拌均匀，再加粟米油，搅匀。

2）将蛋白打至起泡，慢慢加入糖和塔塔粉再打至硬。

3）把一半的蛋白加入蛋黄糊内，拌匀。

4）拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，拌匀 5）预热烤箱180度15分钟，以160度烘50分钟，倒扣待凉才脱模。

缤纷甜甜圈麦仁棒

1、缤纷甜甜圈一盒。

2、无色棉花糖一包120g。

3、椰丝30g和葡萄干40g。

4、牛油50g放在不粘锅里面用小火熔化。

5、放入棉花糖慢慢溶解。

6、倒入3种原材料。

7、用木铲搅拌均匀，倒在干净的操作台上。

8、借助刮板把bar整形成10cm厚的四方形。

9、冷却后用快刀切成块状。