【A】
蛋白 5个(冰的)
塔粉 1/4tsp
糖 40g(打至干性发泡)
【B】
蛋黄 5个
糖 15g
玉米油 40g
牛奶 40g
低粉 90g
榴莲泥 100g
馅:
1.Topping Fresh Cream
2.榴莲泥
× 以1:1的对比混合
2012年7月15日星期日
黑糯米红豆蛋糕卷
方子来自 Soh Pin Tee
用料:
【A】
1)蛋黄 4个
2)糖 20g
3)低粉 50g
4)黑糯米粉35g
5)椰浆55g
6)玉米油 45g
【B】
1)糖 40g
2)蛋白 4个
2)塔塔粉 1/4tsp
用料:
【A】
1)蛋黄 4个
2)糖 20g
3)低粉 50g
4)黑糯米粉35g
5)椰浆55g
6)玉米油 45g
【B】
1)糖 40g
2)蛋白 4个
2)塔塔粉 1/4tsp
咖啡起司蛋糕卷
【A】
蛋白 5个(冰的)
塔粉 1/4tsp
糖 40g(打至干性发泡)
【B】
蛋黄 5个
糖 20g
玉米油 40g
牛奶 40g + 即溶浓缩咖啡粉 1大匙
低粉 90g
馅:
1.Topping Fresh Cream
2.Cream cheese
双料巧克力松饼 Double Chocolate Muffins
用料:
【A】
1)奶油 100g
2)鸡蛋 1个
3)鲜奶 270g
4)香草精 1tsp
【B】
1)自发面粉 250g
2)可可粉 60g
3)泡打粉 1/4茶匙
4)幼糖 170g
5)choc chip 220g
表面装饰:香酥粒
做法:
1)A和B分别以手拌均匀,再混合。
2)把面糊倒入纸杯里,撒上香酥粒。
3)以160度烤20分钟。
咖啡相思蛋糕
* 食谱来自: Lai Shelly
用料A :
粟米油 45g
奶水 60ml
鹽 1/4 茶匙
蛋黃 100g
全雞蛋 1 粒
特幼面粉 65g
浓缩咖啡 20g
用料B :
蛋白 200g
幼糖 75g
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 :
【A】
1)粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2)加入特幼面粉再打滑,放入浓缩咖啡打,备用 (不能吹風 )
【B】
1)蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌,最后混合A+B拌均勻。
2)放入烤爐用9吋的模,用蒸烘的方式 170C 45min,倒扣。
用料A :
粟米油 45g
奶水 60ml
鹽 1/4 茶匙
蛋黃 100g
全雞蛋 1 粒
特幼面粉 65g
浓缩咖啡 20g
用料B :
蛋白 200g
幼糖 75g
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 :
【A】
1)粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2)加入特幼面粉再打滑,放入浓缩咖啡打,备用 (不能吹風 )
【B】
1)蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌,最后混合A+B拌均勻。
2)放入烤爐用9吋的模,用蒸烘的方式 170C 45min,倒扣。
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