2012年7月15日星期日

榴莲夹心蛋糕

【A】
蛋白       5个(冰的)
塔粉       1/4tsp
糖           40g(打至干性发泡)

【B】
蛋黄       5个
糖           15g

玉米油   40g
牛奶       40g 
低粉       90g

榴莲泥   100g


馅:
1.Topping Fresh Cream
2.榴莲泥
 × 以1:1的对比混合

黑糯米红豆蛋糕卷

方子来自 Soh Pin Tee

用料:


【A】
1)蛋黄   4个
2)糖     20g
3)低粉 50g
4)黑糯米粉35g

5)椰浆55g
6)玉米油  45g 

【B】
1)糖            40g
2)蛋白         4个
2)塔塔粉    1/4tsp




咖啡起司蛋糕卷


【A】
蛋白       5个(冰的)
塔粉       1/4tsp
糖           40g(打至干性发泡)

【B】
蛋黄       5个
糖           20g

玉米油         40g
牛奶       40g  +   即溶浓缩咖啡粉  1大匙
低粉       90g


馅:
1.Topping Fresh Cream
2.Cream cheese

双料巧克力松饼 Double Chocolate Muffins


用料:

【A】

1)奶油      100g
2)鸡蛋      1个
3)鲜奶      270g
4)香草精  1tsp

【B】

1)自发面粉    250g
2)可可粉       60g
3)泡打粉       1/4茶匙
4)幼糖           170g
5)choc chip    220g

表面装饰:香酥粒

做法:

1)A和B分别以手拌均匀,再混合。
2)把面糊倒入纸杯里,撒上香酥粒。
3)以160度烤20分钟。

咖啡相思蛋糕

* 食谱来自: Lai Shelly


用料A :

粟米油     45g
奶水         60ml
鹽            1/4 茶匙
蛋黃        100g
全雞蛋    1 粒
特幼面粉 65g
浓缩咖啡 20g

用料B :

蛋白    200g
幼糖      75g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 :

 【A】
1)粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2)加入特幼面粉再打滑,放入浓缩咖啡打,备用 (不能吹風 )

【B】
1)蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌,最后混合A+B拌均勻。

2)放入烤爐用9吋的模,用蒸烘的方式 170C 45min,倒扣。