榴莲夹心蛋糕

【A】
蛋白       5个（冰的）
塔粉       1/4tsp
糖           40g(打至干性发泡）

【B】
蛋黄       5个
糖           15g
玉米油   40g
牛奶       40g 
低粉       90g
榴莲泥   100g


馅：
1.Topping Fresh Cream
2.榴莲泥
 × 以1：1的对比混合

黑糯米红豆蛋糕卷

方子来自 Soh Pin Tee

用料：


【A】
1）蛋黄   4个
2）糖     20g
3）低粉 50g
4）黑糯米粉35g
5）椰浆55g
6）玉米油  45g 

【B】
1）糖            40g
2）蛋白         4个
2）塔塔粉    1/4tsp

咖啡起司蛋糕卷

【A】
蛋白       5个（冰的）
塔粉       1/4tsp
糖           40g(打至干性发泡）

【B】
蛋黄       5个
糖           20g
玉米油         40g
牛奶       40g  +   即溶浓缩咖啡粉  1大匙
低粉       90g


馅：
1.Topping Fresh Cream
2.Cream cheese

双料巧克力松饼 Double Chocolate Muffins

用料：

【A】

1）奶油      100g
2）鸡蛋      1个
3）鲜奶      270g
4）香草精  1tsp

【B】

1）自发面粉    250g
2）可可粉       60g
3）泡打粉       1/4茶匙
4）幼糖           170g
5）choc chip    220g

表面装饰：香酥粒

做法：

1）A和B分别以手拌均匀，再混合。
2）把面糊倒入纸杯里，撒上香酥粒。
3）以160度烤20分钟。

咖啡相思蛋糕

* 食谱来自： Lai Shelly


用料A ：

粟米油     45g
奶水         60ml
鹽            1/4 茶匙
蛋黃        100g
全雞蛋    1 粒
特幼面粉 65g
浓缩咖啡 20g

用料B ：

蛋白    200g
幼糖      75g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 :

 【A】
1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡

2）加入特幼面粉再打滑,放入浓缩咖啡打,备用 (不能吹風 )

【B】
1）蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。

2）放入烤爐用9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

紫薯面包卷

×方子取自『爱和自由』，稍作更改。

材料：

1.高筋面粉     300克
2.细砂糖           40克
3.盐                     3克
4.蛋                     1粒
5.即发干酵母     3克
6.牛奶             150克
7.植物油           25克
    
馅料：
1.紫薯泥300克
2.细砂糖30克
3.牛油60克。
    
表面装饰：（分量忘了记录）
1.蛋液
2.杏仁粉
3.面粉
4.糖粉

馅料做法：
紫薯蒸熟后趁热压成泥，加入细砂糖和牛油拌匀即成。

做法：
⒈将除植物油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入植物油，打至扩展阶
    段，将面团放温暖处进行基础发酵。

⒉基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。

⒊松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上紫薯馅，自上而下卷成筒状，底边捏紧。

⒋用牙线将面团平均分割成10份，放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最 
    后发酵。

⒌发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁粒装饰。

⒍入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。

蓝莓核桃小蛋糕

材料：

全蛋  4个
砂糖  150g
低筋面粉  225g
小苏打粉  3g
沙拉油  250g
牛奶   50g
蓝莓粒子  （随意）
核桃  （随意）

步骤：

×预热烤炉190度

1.将全蛋和砂糖以快速打发至乳白色--A
2.将低筋面粉和小苏打粉加入A中，拌匀--B
3.将沙拉油和牛奶加入B
4.再加入蓝莓粒子拌匀
5.最后在表面撒上核桃粒
6.190度烤约15分钟