布丁液原料:
全脂牛奶 500ml
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
焦糖液原料:
细砂糖 150g
橙汁 半个橙
焦糖液做法:
2)一直熬煮到液体呈棕红色,并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水,这样
焦糖液就做好了。
3)把焦糖液趁热用勺子舀入小杯中,让焦糖液在瓶中平整,放在一边待用。
1)将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用。
2)把牛奶倒入锅中,煮到80度左右,关火,降温至不烫。
焦糖布丁做法:
1)将牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑。
2)将蛋奶液倒入装有焦糖的小杯中,放入预热了的锅,中火蒸15分钟。
P/S:
1) 往小杯倒焦糖液时,速度要快,否则,焦糖液还没倒完,就凝固了。一旦凝固,请放在小火上加热片刻,就可重新变成液体。
2) 牛奶一定要降温至不烫的温度,才可以倒入蛋液内,否则蛋液就会被烫成蛋花了。
3)布丁烤好是什么样呢?-----拿起杯子晃动一下,里面感觉已经凝固,但在晃动时还会感觉到
微微的颤动,这就说明蒸好了。如果纹丝不动,那就说明烤老了。
很诱人的甜点..
回复删除我喜欢焦糖的香味..
香焦+焦糖肯定更香..^^
是橙子啊~哈哈
删除橙汁+焦糖味道果然不错哦 ^^