材料:
1.高筋面粉 300克
2.细砂糖 40克
3.盐 3克
4.蛋 1粒
5.即发干酵母 3克
6.牛奶 150克
7.植物油 25克
馅料:
1.紫薯泥300克
2.细砂糖30克
3.牛油60克。
表面装饰:(分量忘了记录)
1.蛋液
2.杏仁粉
3.面粉
4.糖粉
馅料做法:
紫薯蒸熟后趁热压成泥,加入细砂糖和牛油拌匀即成。
做法:
⒈将除植物油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入植物油,打至扩展阶
段,将面团放温暖处进行基础发酵。
⒉基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。
⒊松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上紫薯馅,自上而下卷成筒状,底边捏紧。
⒋用牙线将面团平均分割成10份,放入纸模中,轻轻将面团压扁,放温暖湿润处进行最
后发酵。
⒌发酵结束,表面刷蛋液,洒杏仁粒装饰。
⒍入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟。