2012年5月26日星期六

紫薯面包卷

×方子取自『爱和自由』,稍作更改。

材料:

1.高筋面粉     300克
2.细砂糖           40克
3.盐                     3克
4.蛋                     1粒
5.即发干酵母     3克
6.牛奶             150克
7.植物油           25克
    
馅料:
1.紫薯泥300克
2.细砂糖30克
3.牛油60克。
    
表面装饰:(分量忘了记录)
1.蛋液
2.杏仁粉
3.面粉
4.糖粉

馅料做法:
紫薯蒸熟后趁热压成泥,加入细砂糖和牛油拌匀即成。

做法:
⒈将除植物油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入植物油,打至扩展阶
    段,将面团放温暖处进行基础发酵。

⒉基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟。

⒊松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,铺上紫薯馅,自上而下卷成筒状,底边捏紧。

⒋用牙线将面团平均分割成10份,放入纸模中,轻轻将面团压扁,放温暖湿润处进行最 
    后发酵。

⒌发酵结束,表面刷蛋液,洒杏仁粒装饰。

⒍入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟。

蓝莓核桃小蛋糕

材料:

全蛋  4个
砂糖  150g
低筋面粉  225g
小苏打粉  3g
沙拉油  250g
牛奶   50g
蓝莓粒子  (随意)
核桃  (随意)

步骤:

×预热烤炉190度

1.将全蛋和砂糖以快速打发至乳白色--A
2.将低筋面粉和小苏打粉加入A中,拌匀--B
3.将沙拉油和牛奶加入B
4.再加入蓝莓粒子拌匀
5.最后在表面撒上核桃粒
6.190度烤约15分钟

抹茶蜜豆蛋糕


那天为不小心弄断的蛋糕卷变形

无心插柳呵...

方子请看『抹茶蛋糕卷』

2012年5月10日星期四

檸檬優格雪酪 Lemon Yogurt sherbet

材料:

牛奶     400ml
原味优格     400ml
糖       50g
柠檬汁    2个的份量

做法:

1.将牛奶 100ml略微温热,加入糖后放置全凉。
2.在大碗内加入优格与其他材料。
3.放置在冰箱约1小时左右待凝结。
4.每隔30分钟再利用叉子搅散,反复3-4次即可。

红萝卜黑蜜枣杯子蛋糕


材料:

紅蘿蔔    160g(刨丝)
自发粉    180g
梳打粉    1茶匙
玉桂芬    1茶匙
黑蜜枣    1/3杯(切丁)
黄砂糖    120g
鸡蛋        3个
玉米油    1汤匙

饼面:

糖霜       1/2杯
柠檬汁   1-2茶匙
南瓜子适量


做法:
1.将所有分类过筛,加入黑蜜枣和红萝卜丝。
2.黄砂糖+玉米油+鸡蛋拂匀,再加入分类拌匀。
3. 面糊放入纸杯中,放入预热了190度的烤炉,烤约25分钟。
4.取出待凉。
5.糖霜和柠檬汁拌匀,涂在蛋糕上,放上南瓜子即可。